許多人常常把食物往冰箱冷凍室一放，就以為放進“保險箱”了。上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任陳舜勝教授提示，冷凍食物也有保存期限。

　　 紅肉類：主要包括豬、牛、羊肉等。保質期為10—12個月。其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。

　　禽肉類：雞、鴨、鵝、鴿肉等。保質期比紅肉類稍短，為8—10個月。

　　海鮮類：包括魚、蝦、鱉、貝類等。由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。

　　蔬菜類：一般來講，綠葉菜、瓜果類蔬菜不能冷凍。但少部分蔬菜，如豆類等可以冷凍保鮮，只可保存5個月左右。

　　速凍主食：如餃子、包子、湯圓、餛飩。成分復雜的餡料會逐漸發生口感的變化，也容易串味，所以不宜冷凍太長時間，最好在一兩個月內吃完。

　　食物必須放涼了再冷凍；解凍后食品最好不要再次冷凍。